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- パン作りについて 「こねる」と、「たたく」の違いは何ですか。それぞれどんな意味がありますか。
- パン作りについて 生地がベタべタして手につきます。こねづらくてまとまりません。どうしたらいいですか。
- パン作りについて 油脂を他の材料と一緒にはじめに入れてもいいですか。
- パン作りについて こね上がりの温度が約28度になりませんでした。どうしたらいいですか？
- パン作りについて ホイロがない場合どうすればいいですか？
- パン作りについて 発酵オーバーになった場合は、どのようにすればいいですか？
- パン作りについて 生地の分割はどのようにしたらよいですか。コツはありますか。
- パン作りについて 生地を丸めるときのコツはありますか。
- パン作りについて どうしてベンチタイムが必要なのですか？
- パン作りについて 分割・成形時の手粉には、どんな粉を使うといいですか。
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