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揚げ菓子を作るときの注意点は?
印刷
次のことを必ず守ってください。そうしないと、生地が破裂して油が飛び散り、やけどをする危険があります。
ドーナツ、アメリカンドッグなど水で練った生地の場合は小麦粉100gに対し、ベーキングパウダー3g以上と砂糖10g以上の両方を必ず入れてください。
スペイン風揚げ菓子などの熱湯で練った生地は、必ず星型の口金で搾り出し表面をあらくしてください。
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