よくあるご質問

グルテンとは何ですか?

小麦粉のたんぱく質のことで、小麦粉に水を加えてこねると弾力性と粘着性を持ったグルテンがつくられます。
パンがふくらんだり、めんのコシはグルテンの働きによるものです。
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