よくあるご質問

冷凍している食品が温度変化を受けた場合に、食品から水分が抜け出てしまうことがあります。
冷凍食品は、工場で急速凍結していますが、一度凍結状態が緩み、冷凍庫内で再凍結する際にはゆっくり時間をかけて凍結されます。その際に水分が失われてしまい、変色やパサパサの食感になることを冷凍やけといいます。

参考：「冷凍やけってなあに？」はこちら