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｢こんな小麦粉ほしかった｣をホワイトソースに使ったところ、なかなか固まりません。どうしたらいいでしょうか？

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火加減を強くする、加熱時間を長くするなどが効果的です。 「こんな小麦粉ほしかった」は通常の小麦粉よりなめらかな状態でクリームソースが固まっていくため固まりにくく感じる場合がございます。
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